Samedi 19 septembre dernier, la SAS l’Atelier des prairies a officiellement inauguré son atelier collectif de découpe et de transformation de viande à Bouxwiller, en présence de nombreux élus, partenaires et professionnels.
Ouvert depuis avril, ce nouvel équipement est l’aboutissement d’un projet engagé dès 2018 à l’initiative du Parc naturel régional des Vosges du Nord, afin de répondre aux besoins des éleveurs et de favoriser la transformation locale des productions de viande.
Installé dans les anciens locaux de la boucherie Lorch, sur près de 1 600 m², l’Atelier des prairies est un atelier collectif multi-espèces, moderne et conforme aux exigences sanitaires.
Il permet aux éleveurs et professionnels du territoire de disposer d’un outil de proximité pour la découpe et la transformation de leurs produits et ainsi de mieux maîtriser leur commercialisation. Aujourd’hui, environ 1,5 tonne de viande y est transformée chaque semaine.
Un projet soutenu par la Communauté de Communes
La Communauté de Communes est heureuse d’avoir soutenu ce projet aux côtés de ses partenaires. L’Etablissement Public Foncier d’Alsace (EPFA) a notamment accompagné l’intercommunalité en assurant le portage foncier de l’ensemble immobilier. La Communauté de Communes a également mobilisé près de 100 000 € TTC pour réaliser différents travaux nécessaire au lancement de l’activité : remise en état du groupe froid, élément essentiel pour garantir le respect de la chaîne sanitaire, nettoyage complet du bâtiment, réparation de la toiture afin de traiter les problèmes d’étanchéité et mise aux normes des installations électriques.
Une vision commune autour des circuits courts, du respect de la biodiversité et de l’économie locale
Au-delà de son intérêt économique, L’Atelier des prairies contribue au maintien d’une agriculture locale, extensive et durable. En soutenant l’activité des éleveurs, cet outil participe également à la préservation des prairies permanentes, favorables à la biodiversité et à la protection de la ressource en eau.
Ces prairies constituent aussi une composante essentielle des paysages remarquables des Vosges du Nord. Ce projet illustre ainsi les liens étroits entre développement économique, agriculture de proximité et préservation du territoire.L’inauguration a réuni les différents partenaires et acteurs ayant contribué à la réalisation du projet autour de Vincent Helbringer, président de la SAS L’Atelier des prairies.
La Communauté de Communes souhaite une pleine réussite à L’Atelier des prairies, à ses associés ainsi qu’à l’ensemble des éleveurs et professionnels qui feront vivre ce nouvel outil collectif.
+ d’info sur l’Atelier des prairies : www.atelierdesprairies.com
